Kilis Mutfağının vazgeçilmez lezzeti: Tüylü acur

KİLİS – BHA 

Kilis ve çevresinde oldukça popüler olan, salatalığa benzeyen ancak üzerindeki ince tüy tabakası ve kendine has sert yapısıyla ayrışan tüylü acur, tam bir şifa deposu olarak biliniyor. Yaz sıcaklarında serinletici aromasıyla tuzlanarak taze taze tüketilen bu özel ürün, aynı zamanda Kilis mutfağının baş yapıtlarından biri olan “Acur Dolması”nın da ana malzemesini oluşturuyor.

Yerli üreticiler tarafından binbir emekle yetiştirilen acurlar, sabahın erken saatlerinde tarlalardan toplanarak Kilis’teki sebze pazarlarında alıcılarıyla buluşuyor.

Kilisliler özlemle bekliyordu

Pazar esnafı, tüylü acurun tezgahları şenlendirmesiyle birlikte satışların hareketlendiğini belirtiyor. Vatandaşların bu lezzeti özlemle beklediğini ifade eden esnaflar, “Kilisli hemşehrilerimiz tüylü acuru çok sever. Çıkar çıkmaz kapış kapış gidiyor. Kimisi akşamları meyve niyetine tüketmek için alıyor, ev hanımları ise hemen lezzetli dolmasını yapmak ya da kışlık turşusunu kurmak için çuvallarla alıyor” şeklinde konuştu.

“Acur, Kilis İçin Bir Kültürdür” Alışveriş yapan vatandaşlar ise tüylü acurun Kilis için sadece bir sebze değil, bir yaz geleneği olduğunu vurgulayarak; “Tüylü acur tezgahta görüldü mü Kilis’e yaz tam anlamıyla gelmiş demektir. Kendine has kokusu hiçbir şeye benzemez” diyerek memnuniyetlerini dile getirdiler.

Fiyatının sezon başlangıcına göre makul seviyelerde olduğunu belirten üreticiler, önümüzdeki günlerde hasadın artmasıyla birlikte tüylü acurun hem bollaşacağını hem de her bütçeye daha da uygun hale geleceğini müjdeledi.