12 saatte hazırlanan lezzet: Coğrafi işaretli İskilip Dolması

Yerel Haberler - 25.07.2026 - 0:00

ÇORUM – BHA

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa başkanlığındaki heyette; TİMBİR Genel Başkan Yardımcısı ve Teşkilat Başkanı Cengiz Aksan, TİMBİR Genel Sekreteri ve Birlik Haber Ajansı (BHA) Genel Müdürü Muhammet Kaçar, TİMBİR Genel Başkan Yardımcıları Veysel Cıncık, Hasan Cengiz ve Adem Erdağı, TİMBİR Şanlıurfa Bölge Başkanı Mustafa Arısüt ile BHA Temsilcisi ve Gazete İpekyol Muhabiri Selman Arısüt yer aldı.

Heyeti, İskilip Kaymakamı Ramazan Polat ile İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci karşıladı. İlçenin tarihi ve kültürel mirasını yakından tanıtan tarih araştırmacısı Sabri Çiçekçi, İskilip’in binlerce yıllık geçmişi, tarihi yapıları ve kültürel zenginlikleri hakkında kapsamlı bilgiler verdi.

12 saatlik emek sofraya yansıyor

Program kapsamında heyete, İskilip’in dünyaca tanınan ve coğrafi işaret tesciline sahip yöresel lezzeti İskilip Dolması ikram edildi. Yapımı büyük emek isteyen yemek, yaklaşık 12 saat süren hazırlık ve pişirme süreciyle dikkat çekiyor.

İskilip Dolması’nın en önemli özelliği ise pilavın doğrudan suyla değil, kazanın üst bölümüne yerleştirilen özel kaplarda, altta saatlerce pişen etin buharıyla ağır ağır pişirilmesi. Bu geleneksel yöntem sayesinde pilav, etin aromasını tamamen içine çekerek kendine özgü lezzetine kavuşuyor. Asırlardır aynı usulle hazırlanan İskilip Dolması, bölgenin gastronomi mirasının en önemli simgeleri arasında yer alıyor.

“İskilip kültürüyle öne çıkan kadim bir ilçe”

İskilip Kaymakamı Ramazan Polat, ilçenin yalnızca doğal güzellikleriyle değil, tarihi ve gastronomik değerleriyle de önemli bir turizm potansiyeline sahip olduğunu belirterek, “İskilip, köklü tarihi, kültürel mirası ve coğrafi işaretli ürünleriyle Anadolu’nun önemli merkezlerinden biridir. Misafirlerimizi ilçemizde ağırlamaktan büyük memnuniyet duyduk.” dedi.

İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci ise İskilip Dolması’nın ilçenin en önemli marka değerlerinden biri olduğunu vurgulayarak, “Bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aynı geleneksel yöntemlerle aktarmaya devam ediyoruz. İlçemizin tarihi ve kültürel zenginliklerini tanıtmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz.” ifadelerini kullandı.

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa da İskilip’in tarihine, kültürüne ve mutfak mirasına hayran kaldıklarını belirterek, “Coğrafi işaretli ürünler, şehirlerin hafızasını ve kimliğini yaşatan en önemli değerlerdir. İskilip Dolması da yalnızca bir yemek değil, sabrın, emeğin ve köklü bir kültürün simgesidir. Bu değerlerin tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması büyük önem taşıyor.” diye konuştu.

Program, İskilip’in tarihi mekânlarının gezilmesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.